蔬菜是人们餐桌上所需的，每种蔬菜的生长发育特性不相同，对土壤质地等要求不一样，在种植过程中对土、肥、水风条件的要求很高，对蔬菜地的长期配肥方式都有区别，通过培肥提高土壤肥力，调节酸碱度，满足蔬菜生长发育的要求。
对于土壤的相关性质采用测土配方施肥仪进行测定，总的来说菜地的要求是地面平整、土层深厚、土质肥沃，精耕细作用养结合。不同蔬菜由于生物学特性、栽培时间长短及收获部位的不同，对肥的需求不同，对土壤养分的吸收率也不同，例如，同样是叶菜类，大白菜比香菜、菠菜施肥要多。
同一种蔬菜的不同品种，对肥料要求差异也很大。同样是瓜类，黄瓜对土壤养分要求比南瓜高得多。一般叶菜类需氮肥多些，果菜类除需要充足的氮肥外，还需要较多的磷钾肥。根据不同蔬菜肥料的不同需求，做到大量元素与微量元素合理配合，有机肥与无机肥配合，氮、磷、钾合理配合。
蔬菜栽培是高度集约化生产，需要利用测土配方施肥仪对菜地土壤进行不断改良与培肥。增施有机肥料，增加土壤有机质含量，改善土壤结构，保持土壤疏松，增强透气性，提高土壤保水保肥能力，这是土壤改良和培肥的基础。适当深耕，增强土质通透性，提高土壤肥力，有利于根系发育。
