当土壤中的水分被植物通过根部吸收到体内，然后通过茎中的导管输送到叶片，再以气体的形式从气孔散失到空气中，这个过程就是植物的蒸腾作用。一方面，植物的蒸腾作用增强了大气湿度，增加了降水，促进了生物圈中的水循环。另一方面也降低了叶面温度，为光合作用提供了适宜的环境。
然而，植物的蒸腾速率会受到一些外界因素的影响。蒸腾速率往往取决于叶片内外的蒸气压差和扩散阻力，但这两个方面都受光照、温度和湿度的影响。就光而言，强光可使叶片上的气孔大量开放，降低气孔阻力，增强蒸腾作用。而且强光带来的高温还会提高叶片表面的温度，加强叶片内外的蒸气压差，加快蒸腾速率。就温度而言，当温度下降时，气孔下方空腔的蒸气压会增加到高于空气的蒸气压，使叶片内外的蒸气压增加，从而使蒸腾速率加快，湿度同理。大气中的相对湿度越低，叶片内外的蒸气压越小，蒸腾速率越快。蒸腾速率过大容易导致植物失水过多，影响植物的正常发育。因此，有必要测定其蒸腾速率。
植物蒸腾速率测定仪可以检测叶片温度、空气温度、空气湿度和蒸腾速率，以便及时改善环境条件。仪器使用方便，操作简单，无需培训即可掌握，方便非科研人员自行检查，可应用于农业种植、林业管理等诸多方面。不仅如此，使用植物蒸腾速率测定仪还可以判断土壤环境和大气环境，从而选择合适的植物，既保证了经济效益，又避免了因土壤使用不当造成的土壤破坏和环境污染，为实现农业经济可持续发展奠定了坚实的基础。
